Kofein CAS No.58-08-2

1.Təqdim edin

Kofein (CAS No.58-08-2) yuxululuğu müvəqqəti aradan qaldıran və enerjini bərpa edən mərkəzi sinir stimulyatoru olan ksantin alkaloid birləşməsidir və nevroz və komanın bərpası üçün klinik olaraq istifadə olunur. Kofeinli qəhvə, çay, sərinləşdirici içkilər və enerji içkiləri çox populyardır, ona görə də kofein həm də dünyada ən çox istifadə edilən psixotrop dərmandır.

Şimali Amerikada böyüklərin 90%-i gündəlik olaraq kofeindən istifadə edir. Kofeinin bir çox təbii mənbələrində ürək stimulyatorları teofilin və teobromin, eləcə də taninlər kimi digər maddələr də daxil olmaqla müxtəlif digər ksantin alkaloidləri də var.

27 oktyabr 2017-ci ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının Xərçəng üzrə Beynəlxalq Tədqiqat Agentliyi kofeini 3-cü qrup kanserogen və ya "hələ təsnif olunmayan" kanserogen kimi istinad edən kanserogenlərin ilkin siyahısını dərc etdi.

2. Mənbə

• Kofein bir çox bitkidə tapıla bilən bir bitki alkaloididir. Təbii pestisid olaraq kofeinli bitkiləri qəbul edən həşəratları iflic edir. İnsanların ən çox istifadə etdiyi kofein tərkibli bitkilər arasında qəhvə, çay və bəzi kakaolar var. Digər nadir istifadələrə ümumiyyətlə çay və ya enerji içkiləri hazırlamaq üçün istifadə edilən Paraqvay qülləsi və quarana ağacları daxildir. Kofein üçün iki ləqəb: matein və guarana faktoru bu iki bitkidən yaranmışdır.

• Dünyanın əsas kofeinin mənbəyi qəhvə üçün xammal olan qəhvə dənəsidir (qəhvə ağacının toxumu). Qəhvədəki kofeinin miqdarı paxlaların müxtəlifliyindən və qəhvənin hazırlanma üsulundan çox asılıdır və hətta eyni ağacdan alınan qəhvə dənələrindəki kofeinin miqdarı da çox dəyişə bilər. Ümumiyyətlə, bir fincan qəhvədə kofeinin miqdarı bir espresso arabicada 40 mq ilə bir espressoda 100 mq arasında dəyişir. Tünd qovrulmuş qəhvədə ümumiyyətlə yüngül qovrulmuş qəhvədən daha az kofein var, çünki qovurma lobyadakı kofeinin miqdarını azaldır. Arabica qəhvəsi adətən orta meyvəli qəhvədən daha az kofein ehtiva edir. Qəhvə də teofilin izlərini ehtiva edir, lakin teobromin deyil.

• Çay kofeinin başqa bir vacib mənbəyidir və bir fincan çaydakı kofeinin miqdarı, hazırlanan çayın gücü ilə müəyyən edilən hər fincan qəhvənin miqdarının yalnız yarısıdır. Qara çay və oolong çayı kimi spesifik çay növləri digər çaylara nisbətən daha yüksək kofein ehtiva edir. Çayda az miqdarda teobromin, eləcə də qəhvədən bir qədər yüksək miqdarda teofilin var. Çayın hazırlanması çaya böyük təsir göstərir, lakin çayın rəngi kofeinin tərkibini demək olar ki, göstərmir. Yapon yaşıl çayı, demək olar ki, heç bir kofeini olmayan Zheng Shan Xiao Zhu çayı kimi bir çox qara çaydan daha az kofein ehtiva edir.

• Kakao tozundan hazırlanan şokoladda da az miqdarda kofein var. Şokolad, əsasən, tərkibindəki teobromin və teofilinə görə çox zəif bir stimullaşdırıcıdır. Tipik 28 qramlıq südlü şokoladın tərkibində kofeinsiz qəhvə ilə eyni miqdarda kofein var.

Kofein həmçinin kola kimi sərinləşdirici içkilərin ümumi tərkib hissəsidir, ilk olaraq kola qozundan hazırlanmışdır. Alkoqolsuz içki adətən bir şüşədə 10 mq ilə 50 mq arasında kofein ehtiva edir. Red Bull kimi enerji içkilərinin hər şüşəsində 50 milliqram kofein var. Bu içkilərin tərkibindəki kofein onların istifadə etdikləri orijinal inqrediyentlərdən və ya kofeinsiz qəhvədən alınan əlavələrdən gəlir və ya kimyəvi yolla sintez olunur. Bir çox enerji içkisinin əsas tərkib hissəsi olan guarana yüksək miqdarda kofein və az miqdarda teobromin ehtiva edir. Təbii olaraq yaranan yavaş salınan köməkçi maddələr az miqdarda teofillin ehtiva edir

3. Əsas məlumat

İngilis adı: Kofein

Formal adı: 1,3,7-Trimetilksantin

Daha çox ləqəb: 1,3,7-Trimetilksantin

Molekulyar formula: C8H10N4O2

Molekulyar çəki: 194.19

4. Fiziki və kimyəvi xassələri

• Xüsusiyyətləri: ağ toz və ya ağ iynə kimi kristallar. Qoxusuz, acı dad.

• Sıxlıq: 1,23 q/sm3

• Ərimə nöqtəsi: 235-238 ℃, sublimasiya 178 ℃. 133Pa təzyiq altında 160-165 ℃ temperaturda sürətlə sublimasiya edir.

• Kırılma indeksi: 1.679

• Həll qabiliyyəti: Hər qram kofein 46 ml suda, 5,5 ml isti suda (80 ℃), 1,5 ml qaynar suda, 66 ml etanolda, 22 ml isti etanolda (60 ℃), 50 ml asetonda, 5,5 ml xloroform, 530 ml efir, 100 ml benzol, pirrol və 4% su olan tetrahidrofuranda çox həll olunur. Etil asetatda həll olunur, neft efirində az həll olunur. Bu məhsulun duzlarının suda həllolma qabiliyyəti benzoat sırası ilə artır; sinnamat; sitrat; salisilik turşu; kofein hidroxlorid; sulfat; fosfatların hamısı suda və ya spirtdə asanlıqla həll olunur və sərbəst əsas və turşuya parçalanır.

5. Saxlama metodu

Zəhərli olmayan plastik torba və ya şüşə butulka möhürlənmiş qablaşdırma. Sərin və quru yerdə saxlayın